正宗廣東炸乳鴿做法?
食材:乳鴿1只、鹽2克、味精5克、生抽3克、老抽2克、洋蔥末5克、姜片10克、小蔥末10克、色拉油1000克，鹽、醬油、糖、酒、蔥、姜末各適量; 做法: 1、乳鴿去毛，去凈內(nèi)臟，洗凈，放鹽、味精、生抽、老抽、洋蔥末、姜片、小蔥末腌制6小時(shí)，用風(fēng)扇吹干水分。 2、鍋中放油燒至六成熱，放入乳鴿，小火炸熟即可。
主料：乳鴿1只輔料：蠔油4勺 老抽2勺 蜂蜜2勺 檸檬1個(gè) 生抽1勺溫馨提示： ①這道烤乳鴿做法比較講究技巧，老手廚師才好掌握。 ②乳鴿買來的時(shí)候可以讓師傅幫忙清理內(nèi)臟。做法步驟： 1）將半個(gè)檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺老抽，一勺生抽，兩勺蜂蜜拌勻2）將乳鴿清理干凈，全身內(nèi)外都均勻的抹上鹽，再抹上一點(diǎn)紅葡萄酒。 （放置20分鐘） 3）將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香，也可以根據(jù)自己的喜好放入其他的香料4）乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，涂上一點(diǎn)檸檬汁，腌制3-4小時(shí)，也可以放入保鮮袋隔天再烤5）取一大張錫紙，乳鴿放在中間，里面塞兩片帶皮的檸檬6）烤箱200度預(yù)熱10分鐘。然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘。 （上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質(zhì)更鮮嫩） 7）這是第一次出爐的乳鴿，里面有非常多的汁水，千萬別扔掉了，我倒出來炒花菜特別的香8）接下來是短時(shí)間的烤乳鴿了，為了能讓它色澤更油亮，皮更香，可以放入旋轉(zhuǎn)烤叉中烤制刷上調(diào)好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火，烤10分鐘此時(shí)烤箱的功能檔要調(diào)到烤叉旋轉(zhuǎn)風(fēng)擋9）再取出，外層和肚子內(nèi)層也刷上調(diào)好的蜂蜜檸檬汁10）同樣的火再烤8分鐘即可。經(jīng)過腌制，刷兩次腌料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美。
原料：活乳鴿2只,蒜蓉300克,熟花椒鹽100克,植物油1000克,沙姜粉、麥芽糖、醋各適量。 制作： 1.將乳鴿煺毛,洗凈,斬去雙腳,從脊背部開刀,去凈腸臟,置凈盆中,加入蒜蓉、熟花椒鹽、沙姜粉揉抹均勺,腌制1小時(shí); 2.將腌好的乳鴿抖凈雜料,下入沸水鍋中氽出,用潔布擦干水分,掛勻用麥芽糖、醋熬熔的漿,用鐵鉤掛起,置通風(fēng)陰涼處1日;
材料：500克乳鴿2只，麥芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，鹵汁200克。 鹵汁配料：八角，甘草，桂皮，丁香，蔥，姜，酒及水200克。 做法 先將鹵汁配好，煮半小時(shí)熄火，把乳鴿放入鹵中浸泡半小時(shí)，取出瀝去水分。醋加入麥芽糖中調(diào)勻，涂在鴿表皮，待表皮風(fēng)干后放入熱油鍋中炸成金黃色
紅燒乳鴿烤箱做法?
所需材料： 乳鴿2只，姜片適量，青蒜適量，紅辣椒適量，料酒適量，生抽適量，老抽適量，白糖適量，鹽適量，雞精適量，水適量。 步驟： 1.將乳鴿清理干凈，用清水沖洗，瀝干水分備用； 2.將適量的姜片，青蒜，紅辣椒放入乳鴿腔內(nèi)，然后將乳鴿表面劃幾刀備用； 3.將適量的料酒，生抽，老抽，白糖，鹽，雞精和水混合均勻做成調(diào)料汁備用； 4.將乳鴿放入烤盤中，均勻地刷上腌料汁，然后放入預(yù)熱200℃的烤箱中烤20分鐘； 5.取出烤盤，把鴿子翻面，將鴿子再刷上腌料汁，再放入烤箱中烤20分鐘； 6.翻面，再次刷上腌料汁，將烤箱溫度調(diào)低至180℃，再烤20分鐘至表面呈現(xiàn)醬紅色即可。
首先將乳鴿清洗干凈，切成半個(gè)，用料酒、鹽、生姜、蔥和花椒粉腌制至少半個(gè)小時(shí)。 然后在烤箱中預(yù)熱至180度，將腌制好的乳鴿放入烤盤中，刷上適量的紅燒汁。 將烤盤放入烤箱中，烘烤30-40分鐘，期間需要多次翻轉(zhuǎn)乳鴿，并不斷地刷上紅燒汁，以確保乳鴿味道均勻。 最后將烤好的乳鴿取出，切片裝盤即可享用。
步驟1 將半個(gè)檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻 步驟2 將乳鴿清理干凈，全身內(nèi)外都均勻的抹上鹽，再抹上一點(diǎn)紅葡萄酒。（放置20分鐘） 步驟3
紅燒乳鴿最正宗的做法?
食材： 鴿子200克、大蔥1段、小蔥1根、紅椒10克、姜1塊、蒜3瓣 調(diào)味料： 油適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、料酒1茶匙 做法：
用料：乳鴿2只，生抽2勺，耗油一勺，鹽一勺，八角2粒，生姜3克，紅干椒3個(gè)，醬油一勺 步驟： 1、乳鴿清理干凈洗凈斬塊備用。 2、乳鴿放入生抽，耗油，醬油調(diào)味拌均勻腌制15分鐘。 3、熱鍋熱油倒入乳鴿大火翻炒3分鐘 。 4、炒至乳鴿斷血色加入姜絲，干椒，八角，倒入溫水蓋鍋蓋中火慢燉20分鐘。
主料：乳鴿1只輔料：蠔油4勺 老抽2勺 蜂蜜2勺 檸檬1個(gè) 生抽1勺溫馨提示： ①這道烤乳鴿做法比較講究技巧，老手廚師才好掌握。 ②乳鴿買來的時(shí)候可以讓師傅幫忙清理內(nèi)臟。做法步驟： 1）將半個(gè)檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺老抽，一勺生抽，兩勺蜂蜜拌勻2）將乳鴿清理干凈，全身內(nèi)外都均勻的抹上鹽，再抹上一點(diǎn)紅葡萄酒。 （放置20分鐘） 3）將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香，也可以根據(jù)自己的喜好放入其他的香料4）乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，涂上一點(diǎn)檸檬汁，腌制3-4小時(shí)，也可以放入保鮮袋隔天再烤5）取一大張錫紙，乳鴿放在中間，里面塞兩片帶皮的檸檬6）烤箱200度預(yù)熱10分鐘。然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘。 （上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質(zhì)更鮮嫩） 7）這是第一次出爐的乳鴿，里面有非常多的汁水，千萬別扔掉了，我倒出來炒花菜特別的香8）接下來是短時(shí)間的烤乳鴿了，為了能讓它色澤更油亮，皮更香，可以放入旋轉(zhuǎn)烤叉中烤制刷上調(diào)好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火，烤10分鐘此時(shí)烤箱的功能檔要調(diào)到烤叉旋轉(zhuǎn)風(fēng)擋9）再取出，外層和肚子內(nèi)層也刷上調(diào)好的蜂蜜檸檬汁10）同樣的火再烤8分鐘即可。經(jīng)過腌制，刷兩次腌料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美。
原料 大鴿1只 、廣鹵2千克、 生抽500克 、鹽100克、 雞精150克 、陳酒500克、 皮水 水300克、 醋100克 、白酒10克 、麥芽糖100克 制作方法 1 把乳鴿去除內(nèi)臟和余毛，剁去雙腳并清洗干凈，瀝干水分備用
材料： 乳鴿子2只，料酒2勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖20克，蔥1根，姜1塊，油適量，水大半碗 做法： 1、蔥切段，姜切片，熱鍋倒入適量油，溫?zé)岷蠓湃胧[姜爆炒，鴿子洗凈瀝干水分，再放入鍋，小火煎，直至全身均金黃然后盛到盤中備用。 2、鍋里留少許底油，放入冰糖炒化成紅棕色，把煎好的乳鴿放進(jìn)去，翻炒上色。 3、倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻后，倒入大半碗水，煮至沸騰隨后轉(zhuǎn)中小火，蓋上鍋蓋燜煮幾分鐘，期間需翻炒讓鴿子都裹上醬汁。
紅燒乳鴿做法有很多，首先選擇鮮活的鴿子，宰殺完后清洗干凈，放入盆里用水泡一個(gè)小時(shí)，泡出血水，把鴿子切麻將大小的塊，冷水下鍋，放蔥姜料酒，水開煮五分鐘，撇去敷抹，敷抹很腥的，起鍋燒油，鍋熱后放入鴿子翻炒，炒至微黃，放入蔥姜炒香，放入料酒醬油十三香或八角耗油，放入熱水抹過食材，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)半小時(shí)，出鍋前放入蔥絲香油雞精。
脆皮乳鴿的正宗做法?
1. 乳鴿兩只，內(nèi)臟去除干凈，清洗好。 2. 用生抽調(diào)色，加香料煮鍋鹵水，把乳鴿浸到熟。 3. 鹵熟的乳鴿取出，蘸兩次脆皮水，脆皮水是用麥芽糖、醋和白糖加水煮開晾晾就好。 4. 掛好脆皮水的乳鴿晾幾個(gè)小時(shí)到皮干，就可以下鍋炸了。
主料：乳鴿1只輔料：蠔油4勺 老抽2勺 蜂蜜2勺 檸檬1個(gè) 生抽1勺溫馨提示： ①這道烤乳鴿做法比較講究技巧，老手廚師才好掌握。 ②乳鴿買來的時(shí)候可以讓師傅幫忙清理內(nèi)臟。做法步驟： 1）將半個(gè)檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺老抽，一勺生抽，兩勺蜂蜜拌勻2）將乳鴿清理干凈，全身內(nèi)外都均勻的抹上鹽，再抹上一點(diǎn)紅葡萄酒。 （放置20分鐘） 3）將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香，也可以根據(jù)自己的喜好放入其他的香料4）乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，涂上一點(diǎn)檸檬汁，腌制3-4小時(shí)，也可以放入保鮮袋隔天再烤5）取一大張錫紙，乳鴿放在中間，里面塞兩片帶皮的檸檬6）烤箱200度預(yù)熱10分鐘。然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘。 （上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質(zhì)更鮮嫩） 7）這是第一次出爐的乳鴿，里面有非常多的汁水，千萬別扔掉了，我倒出來炒花菜特別的香8）接下來是短時(shí)間的烤乳鴿了，為了能讓它色澤更油亮，皮更香，可以放入旋轉(zhuǎn)烤叉中烤制刷上調(diào)好的檸檬蜂蜜汁能讓乳鴿皮色澤更亮，200度上火，180度下火，烤10分鐘此時(shí)烤箱的功能檔要調(diào)到烤叉旋轉(zhuǎn)風(fēng)擋9）再取出，外層和肚子內(nèi)層也刷上調(diào)好的蜂蜜檸檬汁10）同樣的火再烤8分鐘即可。經(jīng)過腌制，刷兩次腌料汁烤乳鴿才能真正入味，皮的色澤也更接近完美。
食材清單 乳鴿 3只 香芹100克 洋蔥 1個(gè) 蒜泥50克 鹽適量 胡椒粉 適量 脆皮水適量 烹飪步驟 1把香芹、洋蔥、蒜仔切成小粒，加鹽和胡椒粉拌勻，在鴿子表皮和腹腔內(nèi)反復(fù)揉搓均勻，腌制4小時(shí)左右。 2鍋中加水燒開，把腌制好的鴿子放入水中燙一下?lián)瞥觯站o乳鴿的表皮，入水的時(shí)間不要太長(zhǎng)，3到4秒鐘即可。 3把脆皮水的原料混合均勻，把燙過的乳鴿放入在脆皮水中滾上幾滾，讓其全身都掛上脆皮水，脆皮水的配置方法在下方的小貼士里。
腌鴿子的腌制方法?
我們都知道每當(dāng)夏季到來的時(shí)候天氣特別炎熱，這個(gè)時(shí)候人們?cè)谕饷婕s會(huì)就會(huì)覺得飯店里比較熱，就喜歡去吃一些露天燒烤，到了夏天燒烤店就開始變得熱鬧起來了，坐在外面喝著冰鎮(zhèn)的啤酒，吃著燒烤，真的是特別美的事，烤鴿子也是飯桌上人們的最愛，下面介紹烤鴿子的腌制方法 1.把鴿子清洗干凈瀝盡水； 2.蔥切小段，姜切絲； 3.取一個(gè)小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻； 4.把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調(diào)好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時(shí)，過夜最好； 烤鴿子 材料：鴿子一只。 腌料：小蔥兩根，姜一塊，料酒兩匙，鹽適量，叉燒醬一匙，排骨醬一匙，生抽一匙，蠔油一匙，黑胡椒碎少許，檸檬半個(gè)。 烤鴿子的做法 1.把鴿子清洗干凈瀝盡水； 2.蔥切小段，姜切絲； 3.取一個(gè)小碗，把鹽、燒叉醬、排骨醬、生抽、蠔油放在一起混合均勻； 4.把料酒倒在鴿子身上，里外抹勻，檸檬切下來兩片備用，剩下的檸檬把汁擠在鴿子上，接著把蔥、姜、檸檬片和調(diào)好的料汁合部倒入，里外抹勻，放入冰箱腌制最少4小時(shí)，過夜最好； 5.取出腌制好的鴿子，用烤箱附帶的烤叉串起來固定好，烤盤預(yù)先鋪一層錫紙，用來接住烤出來的湯汁，以免弄臟烤箱； 6.烤箱預(yù)熱，180度，放入鋪好錫紙的烤盤，把串好的鴿子放在叉口處，烤箱調(diào)到轉(zhuǎn)叉檔，烤30－40分鐘，如果想皮焦一些可以最后調(diào)到200度烤10分鐘。 美食小提示 1.腌制鴿子的調(diào)料，可以按自己喜歡的進(jìn)行調(diào)配，加入一些檸檬是想去鴿子的膻味兒增加一點(diǎn)清香，沒有也可以不放； 2.此腌料里沒有放糖，因?yàn)椴鏌u、排骨醬里面都有糖，蠔油本身也有甜味兒； 3.烤制時(shí)間，要根據(jù)不同食材自己掌握
1、將半個(gè)檸檬擠出汁放入碗中，倒入一勺生抽，一勺老抽，兩勺蜂蜜拌勻。 2、將乳鴿清理干凈，全身內(nèi)外都均勻的抹上鹽，再抹上一點(diǎn)紅葡萄酒，放置20分鐘。 3、將乳鴿的肚子里放入一些迷迭香，也可以根據(jù)自己的喜好放入其他的香料。 4、乳鴿身上都均勻的抹上蠔油，涂上一點(diǎn)檸檬汁，腌制3-4小時(shí)，也可以放入保鮮袋隔天再烤。 5、取一大張錫紙，乳鴿放在中間，里面塞兩片帶皮的檸檬。 6、烤箱200度預(yù)熱10分鐘。然后將乳鴿用錫紙完整的包裹起來，放入烤箱中200度上火，180度下火，烤30分鐘，上下分別控溫可以讓乳鴿的肉質(zhì)更鮮嫩。
賽鴿紅酒使用方法?
賽鴿換羽期給賽鴿，在飲水中加入適量的紅葡萄酒(每公斤清水加5-10毫升自由飲用，歸巢鴿1-2天，換羽期：沒反應(yīng)的連用2-3天，正常換羽的每隔幾日飲用一天就可以了)。促進(jìn)血液循環(huán)，提升賽鴿新城代謝的速度，從而達(dá)到加快換羽的作用。 我們會(huì)連續(xù)3-5天，每天兩頓用紅酒充分的將飼料拌濕。
西鴿n28紅酒為什么貴?
這個(gè)酒標(biāo)上的N28、其實(shí)很簡(jiǎn)單，這是代表西鴿走入國(guó)際市場(chǎng)的標(biāo)志，N代表寧夏，“28”代表28美元，寓意對(duì)標(biāo)國(guó)際售價(jià)的精品葡萄酒?！百R蘭紅”是寧夏政府主導(dǎo)的產(chǎn)區(qū)大品牌，西鴿是指定釀造酒莊之一。西鴿推出的“賀蘭紅”這款酒標(biāo)，具有濃郁的中國(guó)風(fēng)。繁體“賀蘭紅”字樣代表中華文化的源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，雅致的灰色底紋重現(xiàn)了“賀蘭山下果園成”的場(chǎng)景，表達(dá)了西鴿酒莊堅(jiān)持“釀一瓶寧夏風(fēng)土的好葡萄酒”的初衷。
西鴿n50紅酒是國(guó)內(nèi)最好的嗎?
西鴿n50紅酒是國(guó)內(nèi)最好的。n50這是酒標(biāo)上的標(biāo)識(shí)，代表西鴿走入國(guó)際市場(chǎng)的標(biāo)志，其中n代表華夏，50代表50美元，寓意對(duì)標(biāo)國(guó)際銷售的精品葡萄酒，由此看出西鴿對(duì)賀蘭紅品質(zhì)的自信，以及立足全球的自信。
